ကောက်ညှင်းဆန်- ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ရိုးရာအစားအစာတစ်မျိုး

ကောက်ညှင်းဆန် သည် ၎င်း၏ amylopectin ပမာဏ မြင့်မားခြင်းကြောင့် ထူးခြားသည့် ဆန်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ချက်ပြုတ်သည့်အခါ ပုံမှန်ဆန်များကဲ့သို့ တစ်စေ့ချင်းစီ ကွဲမနေဘဲ တစ်လုံးတစ်ခဲတည်း ကပ်နေစေသည်။ ကောက်ညှင်းဆန်အဖြူ၊ ကောက်ညှင်းဆန်မည်း သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်ကောက်ညှင်းနှင့် ဂျပ်စမင်ကောက်ညှင်းစသည့် အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ အရောင်ရင့်သော ကောက်ညှင်းဆန်အမျိုးအစားများသည် anthocyanins ဟုခေါ်သော antioxidants များစွာပါဝင်ပြီး ယင်းသည် ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေကာ ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အရှေ့မြောက်ပိုင်းရှိ အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြစ်တွယ်နေသော်လည်း ကောက်ညှင်းဆန်သည် သိသာထင်ရှားသည့် အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်မှတစ်ဆင့် စွမ်းအင်များစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ကိုယ်လက်လုပ်အားကို အသုံးပြုရသည့် အလုပ်သမားများအတွက် သင့်လျော်သည်။ သို့သော်လည်း ၎င်း၏ glycaemic အညွှန်းကိန်းမြင့်မားခြင်းကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်စေနိုင်ပြီး ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။ ကောက်ညှင်းမည်း သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်ကောက်ညှင်းကို ပိုမိုကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတွင်ပါဝင်သော antioxidantsများက အာဟာရစုပ်ယူမှုကို နှေးကွေးစေပြီး နာတာရှည်ရောဂါအချို့ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

စွမ်းအင်နှင့် antioxidants များအပြင် ကောက်ညှင်းဆန်တွင် အာရုံကြောစနစ်နှင့် ကြွက်သားများ၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ထောက်ပံ့ပေးသည့် ဗီတာမင် B (B1, B2, B3) နှင့် မက်ဂနီဆီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စသော သတ္တုဓာတ်များလည်း ပါဝင်သည်။larb၊ ကြက်ကင် သို့မဟုတ် som tam ကဲ့သို့သော ရိုးရာဟင်းလျာများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးသည့်အခါ ကောက်ညှင်းဆန်သည် အာဟာရဓာတ်မျိုးစုံပါဝင်သည့် မျှတသောအစားအစာကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။

ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်သော စားသုံးသူများအတွက် အော်ဂဲနစ်ကောက်ညှင်းနှင့် ကောက်ညှင်းမည်းတို့သည် ပြည်တွင်းရော ပြည်ပသို့ပါ တင်ပို့သည့် ထုတ်ကုန်များအဖြစ် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ ဤကောက်ညှင်းအမျိုးအစားများသည် ဆီးချိုနှင့် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည့် အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာများကို ရှာဖွေသူများအတွက် အထူးဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။

သင့်တင့်သောပမာဏဖြင့် စားသုံးရန် အရေးကြီးသည်။ ကောက်ညှင်းဆန်သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်နိုင်သော်လည်း ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်များစွာ စားသုံးခြင်းသည် ကိုယ်အလေးချိန်တိုးစေနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပရိုတင်းဓာတ်များနှင့်အတူ သင့်တော်သော ပမာဏဖြင့် စားသုံးခြင်းသည် မျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို တည်ငြိမ်စေသည်။

၎င်း၏ ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်၊ စွမ်းအင်တန်ဖိုးနှင့် ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် antioxidants များ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ကောက်ညှင်းဆန်သည် အရှေ့မြောက်ပိုင်းထိုင်း၏ အဓိကအစားအစာတစ်ခုထက်မကဘဲ ရိုးရာအရသာများကို တန်ဖိုးထားပြီး ကျန်းမာရေးကို ဂရုစိုက်သူတိုင်းအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည့် ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

Source: The Nation Thailand